Коротко о проблеме:
- Аллергия на мясо — это аллергическая реакция, возникающая через два-шесть часов после употребления мяса млекопитающих.
- При аллергии на мясо организм реагирует на углевод α-Gal, содержащийся в мясе млекопитающих.
- Аллергия на α-Gal может развиться после укуса клеща.
- Диагноз ставится на основании анамнеза и аллергологического обследования.
- Лечение заключается в исключении из рациона мяса млекопитающих.
- При возникновении аллергической реакции после употребления мяса млекопитающих необходимо принять антигистаминную таблетку и, возможно, таблетки кортизона.
- При отеке горла или аллергическом шоке необходимо обратиться за неотложной медицинской помощью.
Врачи подчеркивают, что аллергия на мясо, хотя и редка, может вызывать серьезные проблемы у некоторых людей. Основной причиной такой реакции часто становится белок, содержащийся в мясе, а также углеводы, которые могут вызывать иммунный ответ. Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и включают кожные высыпания, желудочно-кишечные расстройства и даже анафилаксию. Важно отметить, что аллергия на мясо может развиваться в любом возрасте, и ее диагностика требует тщательного обследования. Специалисты рекомендуют вести пищевой дневник и обращаться к аллергологу для проведения необходимых тестов. Избегание мяса и продуктов, содержащих его, является основным методом управления этой аллергией. Врачи также советуют быть внимательными к перекрестным реакциям с другими продуктами, такими как молочные изделия и некоторые виды рыбы.
Что это такое
Аллергия на мясо — это аллергическая реакция, возникающая после употребления мяса млекопитающих. В отличие от других аллергических реакций на пищу, реакция возникает не сразу после приема пищи, а через два-шесть часов после этого, иногда ночью. К мясу млекопитающих относятся говядина, баранина, свинина и дикие млекопитающие (например, северный олень, лось и олени).
Аллергия на мясо может возникнуть у человека на любое млекопитающее, кроме обезьян, поэтому даже кит или дельфин может вызвать аллергическую реакцию у человека с аллергией на мясо. Некоторые люди с аллергией на мясо также реагируют на молочные продукты и сладости, содержащие желатин, но это бывает редко.
Птицу и рыбу можно употреблять в пищу, поскольку эти животные не содержат углевод галактозу-альфа-1,3-галактозу (α-Gal), который является веществом, вызывающим аллергию на мясо.
Механизм возникновения
При аллергии на мясо организм реагирует на углевод α-Gal. α-Гал содержится в мясе крупного рогатого скота, ягнят, овец, свиней и диких млекопитающих, но не в человеке. У некоторых людей вырабатываются антитела, называемые IgE-антителами, к α-Gal, и эти IgE-антитела могут вызывать аллергическую реакцию на мясо млекопитающих. Однако не у всех людей, имеющих повышенное содержание IgE-антител к α-Gal, возникает аллергия на мясо. У некоторых для возникновения аллергической реакции необходимы сопутствующие факторы. Такими факторами могут быть физическая нагрузка и/или употребление алкоголя, а также обычные болеутоляющие средства, такие как ибупрофен или напроксен (так называемые НПВС). Таким образом, аллергию на мясо можно получить, даже не испытывая аллергической реакции каждый раз, когда вы едите мясо млекопитающих.
Аллергия на мясо встречается нечасто, несмотря на то что мясо потребляется в больших количествах. Впервые аллергия на мясо как новая форма гиперчувствительности была описана в 2009 г. в США, и с тех пор в Швеции было диагностировано несколько сотен случаев. Вероятно, это связано с тем, что заболевание недодиагностируется. В период с 2009 по 2016 год в Швеции было диагностировано несколько сотен случаев аллергии на мясо.
Аллергия на мясо — это редкое, но серьезное состояние, о котором все чаще говорят специалисты и пациенты. Многие люди не осознают, что могут быть аллергичны к белкам, содержащимся в мясе, особенно в говядине и свинине. Симптомы могут варьироваться от легкого зуда и сыпи до более серьезных реакций, таких как анафилаксия. Важно отметить, что аллергия на мясо может развиться в любом возрасте, даже если ранее у человека не было подобных реакций.
Некоторые исследования связывают эту аллергию с укусами клещей, которые могут вызывать чувствительность к определенным белкам. Люди, страдающие от этой аллергии, часто сталкиваются с трудностями в выборе продуктов и необходимости внимательно читать этикетки. Обсуждая свои симптомы с врачом, пациенты могут получить рекомендации по диете и возможным альтернативам. Важно помнить, что аллергия на мясо — это не просто каприз, а серьезное состояние, требующее внимания и заботы о собственном здоровье.
Клещи и аллергия на мясо
Аллергия на мясо чаще встречается в географических зонах, богатых клещами. У клещей (Ixodes ricinus) в желудочно-кишечном тракте обнаружен α-Gal. После контакта с α-Gal при укусе клеща у человека может выработаться IgE к α-Gal и развиться аллергия на мясо. В случае аллергии на мясо больной часто может рассказать, что в связи с началом аллергии на мясо у него был укус клеща.
Диагностика проблемы
Диагноз ставится на основании анамнеза аллергических реакций в виде крапивницы (крапивница), отека лица/ротовой полости/глотки (ангионевротический отек), спазмов в животе, диареи и/или аллергического шока (анафилаксия) с падением артериального давления, затруднением дыхания и потерей сознания, возникающих в течение 4-6 часов после употребления мяса млекопитающих. Для подтверждения диагноза проводится анализ крови на уровень IgE-антител к α-Gal в крови. Если уровень IgE-антител к α-Gal повышен, необходимо проводить более тщательное обследование у специалиста-аллерголога.
Принципы лечения
Лечение заключается в исключении из рациона мяса млекопитающих. При возникновении аллергической реакции после употребления мяса млекопитающих необходимо принять таблетку антигистаминного препарата. При возникновении отека горла или аллергического шока необходимо обратиться за неотложной медицинской помощью.
Препарат кортизона, бетаметазон, (10 таблеток разовой дозы, растворенных в воде) может уменьшить отек рта/горла. Если у вас возникла тяжелая реакция на аллергию на мясо, у вас всегда должны быть под рукой препараты для оказания неотложной помощи (адреналиновый шприц), бетаметазон и антигистаминные таблетки.
Прогноз
Течение и прогноз заболевания да сих пор неясны, поскольку аллергия на мясо была диагностирована сравнительно недавно и поэтому длительное наблюдение за больными отсутствует. Вероятно, аллергия будет сохраняться в течение всей жизни, но развитие аллергии на другие продукты маловероятно.
Вопрос-ответ
Как проявляется аллергия на мясо?
Среди клинических проявлений пищевой аллергии – острая крапивница, ангиоотек, приступы бронхиальной астмы, анафилактический шок, обострение атопического дерматита и реже аллергический ринит. Аллергия на куриное мясо встречается относительно редко и выявляется у 0, 6-5 % людей с пищевой аллергией.
Какое мясо самое аллергенное?
Главным аллергеном выступает куриный сывороточный альбумин. При сенсибилизации к аллергену курицы возможна перекрестная реакция с куриными яйцами, а также мясом, яйцами и перьями других птиц (индейки, куропатки, голубя).
Какое мясо нельзя есть при аллергии?
Некоторые разновидности мяса являются и вовсе гипоаллергенными. В первую очередь необходимо исключить все жареное, копченое, соленое, острое, а также мясные и рыбные полуфабрикаты — котлеты, сосиски, колбасу, так как они содержат большое количество вкусовых и ароматических добавок, стабилизаторов.
Какой самый достоверный анализ на аллергию?
Иммуноблотинг Это самый современный и наиболее точный анализ определяющий аллергию.
Советы
СОВЕТ №1
Проконсультируйтесь с аллергологом. Если у вас есть подозрения на аллергию на мясо, важно пройти медицинское обследование и получить точный диагноз. Специалист поможет определить, какие именно виды мяса вызывают реакцию, и предложит подходящие методы лечения.
СОВЕТ №2
Ведите пищевой дневник. Записывайте, что вы едите и какие симптомы возникают после употребления мяса. Это поможет вам и вашему врачу лучше понять, как ваше тело реагирует на различные продукты и выявить возможные триггеры.
СОВЕТ №3
Изучите альтернативные источники белка. Если вы страдаете от аллергии на мясо, важно обеспечить себя достаточным количеством белка. Рассмотрите возможность включения в рацион бобовых, орехов, семян и растительных белков, таких как тофу и темпе.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на скрытые источники мяса. Некоторые продукты, такие как колбасы, бульоны и готовые блюда, могут содержать мясные ингредиенты. Всегда читайте этикетки и уточняйте состав продуктов, чтобы избежать нежелательных реакций.
